Гонконг

Специальный административный район Сянган (Китай) расположен на восточной стороне устья Чжуцзяна на юге Китая: на севере он граничит с Шэньчжэнем, на юге омывается Южно-Китайским морем, а состоит из острова Гонконг, полуострова Коулун, Новых Территорий и отдалённых островов; его общая площадь — около тысячи ста шести квадратных километров, а население — около семи миллионов пятисот тысяч человек. После возвращения в состав родины в 1997 году в Гонконге действует принцип «одна страна, две системы»; это одновременно и один из важнейших в мире центров международных финансов, торговли и судоходства, и образец сплетения китайской и западной культур. Сверкающая ночная панорама бухты Виктория, раздольный вид с Пика Виктория, небоскрёбы Сентрала и уличная суета Тэмпл-стрит образуют разительный контраст; а расположенные совсем рядом отдалённые острова и загородные парки скрывают пешие тропы острова Ламма, шестиугольные скальные колонны Сайкунга и свайные домики над водой в Тайо. Гонконгская кухня известна на весь мир: от булочки «ананас» с маслом в ча-чан-тэне до уличных яичных вафель, от ресторанов «Мишлен» до ресторанов морепродуктов — многообразие вкусов заставляет задержаться. Транспорт удобен: единая карта «Октопус» действует в метро, автобусах и на паромах, а трамвай «дин-дин» и паром «Стар Ферри» хранят ностальгию старого Гонконга. Приезжаете вы впервые или возвращаетесь снова, вы всегда найдёте свой ритм между оживлением и покоем. Весной климат приятный, осенью и зимой свежо и хорошо гулять, а летом, несмотря на тайфуны, это ещё и прекрасное время для водных развлечений. В этом городе бьётся пульс международной метрополии, но есть в нём и тепло рыбацких переулков — здесь стоит замедлить шаг и неспешно смаковать каждый перекрёсток и каждую неожиданность, которую приносит морской бриз.

Путешествие по Гонконгу чаще всего начинается с бухты Виктория. Ранним утром бухта окутана лёгкой дымкой, и высотки Сентрала на противоположном берегу громоздятся одна на другую, словно силуэты; к вечеру закат окрашивает всё в золотисто-оранжевый, и паром «Стар Ферри» медленно скользит по синей воде, подавая короткий гудок. Эта столетняя паромная линия связывает Чимсачёй с Сентралом и Ваньчаем, билет стоит всего четыре-пять гонконгских долларов, но она перевозит будни бесчисленных жителей Гонконга. Сидеть на деревянной скамье, чувствовать на лице морской бриз и смотреть, как на обоих берегах постепенно зажигаются огни, — самый мягкий способ познакомиться с этим городом. Каждый вечер в восемь часов начинается светомузыкальное шоу «Симфония огней», Аллея звёзд в Чимсачёй — лучшее место, чтобы его увидеть: более сорока зданий по обе стороны бухты двигаются в такт лучам и музыке, озаряя ночное небо. На Аллее звёзд также остались отпечатки ладоней и бронзовые статуи таких кинозвёзд, как Брюс Ли и Анита Муй; поклонники приседают, чтобы сравнить свою ладонь с отпечатком, и это тоже стало особой картиной на берегу бухты. Если вы хотите избежать толпы, прогуляйтесь по набережной от Сентрала до Адмиралтейства или пройдите от часовой башни Чимсачёй в сторону Хунхама: на каждом шагу открывается новый городской вид.

Пик Виктория — классическое место, откуда открывается вид на Гонконг сверху. Пиковый трамвай работает с 1888 года и до сих пор остаётся самым церемонным транспортом для подъёма на вершину: красный вагон взбирается по крутому склону, максимальный наклон достигает двадцати семи градусов, за окном быстро отступают высотки и лес, и всего за несколько минут вы поднимаетесь из центра города на вершину высотой более 500 метров над уровнем моря. Со смотровой площадки «Скай Террас» открывается ничем не заслонённый обзор на 360 градусов: бухта Виктория, полуостров Коулун и отдалённые острова как на ладони, и прозрачная ясность дня и сияние ночи по-своему прекрасны. Если вы хотите избежать переполненной туристами смотровой площадки, сверните на пешеходную кольцевую тропу Лугард-роуд. Эта пологая горная дорожка опоясывает Пик Виктория, её длина — около 3,5 километра, с одной стороны густой лес, с другой — внезапно распахивающаяся панорама города, особенно трогательная в сумерках. Пробегает горный ветер, и Гонконг у ваших ног расстилается, как миниатюрный макет, огни светятся от Хунхама до Куорри-Бей, а вдали угадываются очертания Львиной скалы. Многие местные любят подниматься на гору в сумерках, берут бутылку воды и неспешно проходят весь круг: такой опыт гораздо ближе к Гонконгу, чем поспешное фото ради галочки.

Культурный район Западный Коулун — центр гонконгской художественной жизни последних лет, он стоит на насыпной земле к западу от Чимсачёй в Коулуне. Гонконгский музей императорского дворца показывает драгоценные реликвии, а музей M+ посвящён современной визуальной культуре; стандартный билет стоит около 120 гонконгских долларов. Само здание M+ — уже достопримечательность: его керамические панели на фасаде мягко поблёскивают на солнце, а сад на крыше обращён прямо к бухте Виктория и служит тайным местом для наблюдения за закатом. К вечеру молодые люди сидят на ступенях и болтают, газоны укрыты пледами для пикника, а далёкая линия горизонта превращается в силуэт в сиянии зари. Набережная культурного района хороша для велосипеда и прогулок; если у вас достаточно времени, возьмите напрокат велосипед и поезжайте от Западного Коулуна до самого Чимсачёй — по пути встречаются скульптуры, кафе и временные выставки, так что искусство естественно соединяется с городской жизнью. Центр Сюйцюй и Фриспейс время от времени показывают кантонскую оперу и экспериментальный театр, и после музеев сесть и послушать отрывок из оперы — это самый настоящий гонконгский артистический вечер.

Покинув сверкающую бухту Виктория и войдя в Яуматей и на Тэмпл-стрит, вы шаг за шагом открываете другую сторону Гонконга. Ночной рынок на Тэмпл-стрит с наступлением темноты становится шумным и оживлённым: прилавки завалены забавными безделушками, гадатели развешивают свои вывески, а клиенты, пришедшие погадать, рассаживаются в кружок. В воздухе витает горелый аромат риса в глиняном горшочке и острота рыбных шариков в карри, пластиковые стулья уличных закусочных громоздятся у обочины, посетители громко беседуют на кантонском. Здешняя еда не изысканна, но полна простонародной энергии. Миска риса в глиняном горшочке с нежным куриным мясом, золотисто-хрустящей корочкой, политая соевым соусом и перемешанная, — самое надёжное утешение поздней ночью. Рядом фруктовый рынок Яуматей в предрассветные часы особенно оживлён: грузовики выгружают коробку за коробкой импортных фруктов, рабочие снуют в хлопотах, под уличными фонарями разливается фруктовый аромат — примечание к городу, который не затихает ни днём, ни ночью. Пройдите несколько минут на север от Тэмпл-стрит, и вы дойдёте до квартала у Ком-Тонг-холла, известного как нефритовый рынок: маленькие лавки, торгующие нефритом и жадеитом, стоят одна за другой, старые знатоки светят на нефрит фонариком и бормочут про «сорт, воду, цвет и огранку» — местная премудрость, в которую туристу трудно вникнуть, но за которой стоит понаблюдать.

Исторический квартал Сентрала рассказывает о колониальной памяти Гонконга и о современном творчестве. Голливуд-роуд пересекает Центральный и Западный округ, где рядом соседствуют антикварные магазины, галереи и кофейни; на Поттинджер-стрит до сих пор сохранились уклон и противоскользящая кладка более чем вековой давности, и дождевая вода стекает по щелям между камнями, словно время повернуло вспять. В храме Мань-Мо густо курится ладан: в струйках сизого дыма верующие встряхивают трубки с палочками, гадая о браке и судьбе; подвешенные в храме огромные спиральные благовония свиваются вниз кольцо за кольцом, дым клубится, закоптив балки, но от этого храм кажется ещё более торжественным. PMQ появился в результате оживления бывшего общежития женатых полицейских и теперь объединяет мастерские и лавки местных дизайнеров, время от времени устраивая ярмарки и выставки. Эскалатор Сентрал — Мид-левелс — самый длинный в мире крытый уличный эскалатор; поднимаясь по нему неспешно, вы видите по обе стороны смесь старых домов «тон-лау» и новых офисных зданий — именно здесь снимали сцену из фильма «Чункинский экспресс», где Фэй Вон тайком наблюдает за Тони Люном. По пути можно сойти с эскалатора на Шелли-стрит или Стэнтон-стрит и нырнуть в переулки в поисках граффити и независимых кофеен: на каждой улице вас ждёт неожиданный сюрприз.

Если вы хотите почувствовать островной колорит Гонконга, остров Ламма — неплохой выбор. Лодка от причала № 4 в Сентрале идёт около тридцати минут до Юнсюваня. На острове нет автомобилей — только извилистые дорожки и тропические растения. Пеший путь от Юнсюваня до Сок-Ку-Ваня занимает около двух часов и проходит через пляж Хунсинъе: белый песок в окружении зелёных деревьев, прозрачная вода просматривается до самого дна, и летом сюда часто заходят искупаться. По дороге видны три высоких трубы электростанции Ламма, и заброшенные старые цеха образуют причудливый контраст с природным пейзажем. У лавки тофу-пудинга на главной улице Юнсюваня всегда очередь: чаша холодного тофу-пудинга, политая имбирным сиропом, — свежая, сладкая и нежная, лучшая подзарядка на середине маршрута. Конечная точка, Сок-Ку-Вань, — это рыбацкая деревня в миниатюре: вдоль берега теснятся рестораны морепродуктов, и вывески с раками-богомолами с солью и перцем и гребешками на пару с чесноком манят посетителей. Сидя за столиком у моря, подставляя лицо морскому бризу и глядя на возвращающиеся рыбацкие лодки, с тарелкой моллюсков с чёрными бобами и перцем и стаканом холодного чая с лимоном, вы познаёте гонконгскую неспешную жизнь.

Остров Лантау — это мир, где природа переплетается с религией. Канатная дорога Нгонг-Пинг 360 связывает Тунчхун и Нгонг-Пинг: прозрачное дно «хрустальной» кабины открывает вид на леса и синее море под ногами, длина маршрута — около 5,7 километра, и двадцатиминутная поездка похожа на путешествие внутри картины. Прибыв в деревню Нгонг-Пинг, вы видите величественно возвышающуюся статую Тяньтань: бронзовая статуя Будды обращена в сторону Пекина, исполнена строгой торжественности, а её основание повторяет замысел пекинского Храма Неба — отсюда и название. Вегетарианская трапеза в монастыре Баолянь легка и вкусна, а горный тофу-пудинг нежен, как сливки, и с имбирным сиропом сладким ароматом согревает сердце. На обратном пути можно заглянуть в рыбацкую деревню Тайо — столетнюю деревню, которую называют «Восточной Венецией»: свайные домики построены вдоль каналов, и в них живут обитатели воды. Проплывая на лодке по протокам, при удаче можно увидеть, как из воды выпрыгивает китайский белый дельфин; дощатые галереи свайных домиков узкие и длинные, по обе стороны развешаны солёная рыба, креветочная паста и рыбий пузырь, а воздух полон запахом моря. Солёная рыба, креветочная паста и пирожок «шавэн» из Тайо — особые сувениры; старушки сидят у дверей и чистят креветок, и время здесь будто замедляется.

Геопарк Сайкунг хранит память Земли, накопленную за сотни миллионов лет. На лодке от причала Сайкунга отправляйтесь в сторону Хай-Айленда: у берега, словно гигантские арфы, выстроились шестиугольные скальные колонны — чудо, оставленное вулканической активностью около 140 000 000 лет назад. Отдельности в породе чётко выражены, столбы массивны, на солнце они переливаются переплетением серо-бурого и охристо-красного, а часть колонн выступает из моря, красиво контрастируя с лазурной водой. Присоединившись к местной экскурсии, вы услышите от геолога рассказ о вулканических извержениях, остывании магмы и движении плит, а также побываете у восточной плотины водохранилища Хай-Айленд, откуда открывается вид на природные морские столбы По-Пинь-Чау. Помимо геологических чудес, улица морепродуктов в городке Сайкунг тоже знаменита: рестораны у рыбацкой гавани превращают только что выловленных рыбу, креветок и крабов в изысканные блюда — краба с имбирём и зелёным луком, креветок в стиле «убежище от тайфуна», и каждый кусочек полон морской сладости. После обеда, сидя на скамье у причала и глядя, как мимо входят и выходят яхты и рыбацкие лодки, а чайки кружат в поисках корма, вы ощущаете безмятежную атмосферу, присущую только Сайкунгу.

Если вы любите пешие прогулки, маршрут «Хребет дракона» нельзя пропустить. Он начинается у То-Тэй-Ваня в Шек-О и идёт по горному хребту: с одной стороны — безбрежная синева Тихого океана, с другой — гряда за грядой горные вершины. Весь путь занимает около двух часов, рельеф поднимается и опускается умеренно, под ногами золотистая трава, над головой лазурное небо. С пика Шек-О открывается вид на дугообразный пляж Биг-Вейв-Бей и разноцветные домики Шек-О — словно попадаешь на открытку. Спустившись, можно расслабиться на пляже Шек-О: деревенские домики выкрашены в розовый, светло-голубой и лимонно-жёлтый, переулки утопают в бугенвиллее, и всё дышит южноевропейским колоритом. Здесь снимали много фильмов, и в «Короле комедии» Стивена Чоу есть несколько классических сцен; кривое дерево и медпункт Шек-О до сих пор остаются местом, куда приходят поклонники кино. Биг-Вейв-Бей — рай для любителей сёрфинга, а зимой, когда волны большие, сюда съезжаются настоящие мастера; серф-магазины у пляжа сдают доски напрокат, а также предлагают простую еду и пиво.

Остров Чёнчау — задний двор для отдыха жителей Гонконга. Добраться туда можно на скоростном катере из Сентрала примерно за сорок минут; на острове нет автомобилей — только велосипеды и собственные ноги. Песок на пляже Тунг-Ван мелкий и мягкий, у прибрежных мест для барбекю вьётся дымок; площадь перед храмом Пак-Тай — главная сцена праздника Бао-Шань: ежегодно в восьмой день четвёртого месяца по лунному календарю парад «пяо сэ» и соревнование по покорению булочной горы собирают бессчётное множество взглядов, дети, наряженные в персонажей древности и современности, стоят на высоких каркасах и, поднятые вверх, движутся по улицам и переулкам — зрелище шумное и вместе с тем торжественное. В обычные дни Чёнчау тих и спокоен: в гавани покачиваются разноцветные рыбацкие лодки, в переулках веет ароматом рыбных шариков и рисовых шариков с начинкой; возьмите велосипед напрокат и объедьте остров по кругу — меньше чем за два часа вы увидите его целиком. Закат на острове особенно пленителен: вечерняя заря окрашивает море в красный, силуэты возвращающихся рыбацких лодок заставляют забыть о городском шуме. Если ещё остались силы, дойдите до пещеры Чён-По-Чай на западной стороне острова — говорят, это пещера, где пират эпохи Цин прятал сокровища; вход в неё узкий и низкий, и, согнувшись, протиснуться внутрь — отдельное приключение.

Шамшуйпо — район, где повседневная жизнь простых гонконгцев сталкивается с творчеством молодёжи. Рынок подержанной электроники на Аплиу-стрит завален старыми фотоаппаратами, деталями и антикварной бытовой техникой, и охотники за находками сгибаются в поисках сюрпризов; рынок тканей «Пан-Цзай» на Фук-Вин-стрит — тайный склад портных и дизайнеров, где рулоны материи громоздятся небольшими горами. В последние годы на Тай-Нань-стрит открылось немало кофеен, кожевенных мастерских и независимых книжных, и молодые владельцы превратили старые лавки района в пространства для творческой молодёжи, сохранив при этом железные роллеты и полы с узорной плиткой. На ярмарках выходного дня часто торгуют мастера ручной работы: чашка горячего чая с молоком, глиняное изделие ручной работы — всё это свидетельствует о возрождении старого квартала. Местные закусочные тоже известны далеко вокруг: рисовые рулеты у Хоп-Ик-Тай нежны, с насыщенным рисовым ароматом, их поливают сладким соусом и кунжутной пастой и едят, поддевая бамбуковой палочкой; лапша, отбитая бамбуковым шестом, у Лау-Сам-Ки упруга и пружиниста, а с тарелкой зелени она составляет настоящий гонконгский полдник. Рынок на Пэй-Хэ-стрит с самого утра полон голосов: прилавки с влажным товаром завалены местными овощами и живыми морепродуктами, и выкрики торговцев сменяют друг друга, полные жизненной силы.

Ча-чан-тэн (гонконгская чайная) — душа гонконгской кухни. У Лань-Фон-Юэня есть филиалы и в Сентрале, и в Чимсачёй: чай с молоком «шелковый чулок» ароматный и бархатистый, с глубоким чайным вкусом и сладким молочным послевкусием; томатный суп с макаронами у Син-Хён-Юэня кисло-сладкий и возбуждает аппетит, помидоры уварены до густоты и зернистости и подаются с жареным яйцом и консервированной ветчиной — образец гонконгской домашней кухни; булочка «ананас» с маслом в Кафе Кам-Ва снаружи хрустящая, внутри — толстый ломоть охлаждённого масла, и первый укус соединяет горячее и холодное, сладкое и солёное. Утром возьмите порцию лапши с говядиной и сате вприкуску с холодным чаем с лимоном: лапша гладкая и скользкая, густой соус сате отдаёт арахисовым ароматом, а ломтики лимона в холодном чае освежающей кислинкой снимают жирность — такого завтрака достаточно, чтобы зарядиться энергией на весь день. Уличных закусок ещё больше: яичные вафли хрустят снаружи и мягки внутри, вафельный пирог щедро смазан сгущённым молоком и арахисовой пастой, рыбные шарики упруги и пропитаны вкусом, а ещё суп «плавник» в чашке, «три сокровища» и вонючий тофу… От Ваньчая до Монгкока, пробуя всё по пути, вы получаете самую живую вкусовую карту Гонконга. Официанты в ча-чан-тэне с чаем в руках стремительно принимают заказы в узких проходах, и эта расторопность и взаимопонимание — сами по себе миниатюра гонконгской культуры.

Морепродукты — ещё одна яркая грань гонконгской кухни. Сайкунг, Лэй-Юэ-Мунь и Сок-Ку-Вань на острове Ламма — три главных морских гастрономических центра: туристы сначала выбирают живую добычу у аквариумов, а затем просят ресторан приготовить её по своему вкусу. У раков-богомолов с солью и перцем панцирь хрустящий, а мясо нежное, краб «убежище от тайфуна» источает чесночный аромат, моллюски в соусе из чёрных бобов приготовлены в самый раз, и на триста — пятьсот гонконгских долларов на человека можно сытно и вдоволь наесться. Если хочется попробовать море ближе к простому люду, отправляйтесь в Тайо за солёной рыбой и креветочной пастой или в Лау-Фау-Шань на трапезу из свежих прибрежных крабов: когда морской бриз ласкает лицо, есть краба и пить пиво — истинное удовольствие. Десерты и кофейная культура не менее интересны. У яичных тартов пекарни Тай-Чён слоёное тесто расслаивается слой за слоем, заварной крем нежен, как пудинг, и при выходе из печи отдаёт карамельным ароматом; сладкий суп из чёрного кунжута у Лау-Сам-Ки готовят из свежемолотого кунжута на месте — густой, бархатистый, согревающий до самого сердца. В последние годы в Гонконге появилось немало кофеен с авторским кофе, и на Веллингтон-стрит в Сентрале и на Тай-Нань-стрит в Шамшуйпо есть заведения, ради которых стоит отправиться специально: кофе, заваренный вручную, с куском баскского чизкейка — выбор послеобеденного времени у многих молодых людей.

Что касается проживания, Чимсачёй может похвастаться видом на бухту Виктория — прямо за окном отеля сверкает огнями линия горизонта; Сентрал подходит деловым и артистичным путешественникам, ведь до галерей и баров можно дойти пешком; в Монгкоке удобно за покупками, а улицы и переулки полны духом повседневной жизни; Козуэй-Бей же собирает торговые центры и закусочные и служит опорным пунктом для любителей моды. Из бюджетных вариантов можно рассмотреть местный бренд «Мини-отель» или квартиры на платформах бронирования жилья — все они удобно расположены. Если хочется почувствовать старый Гонконг, особый шарм есть у бутик-гостиниц в Ваньчае и старых домов «тон-лау» под жильё в Яуматее. Транспорт — ключ к знакомству с Гонконгом. Единая карта «Октопус» справляется со всем: ею можно пользоваться в метро, автобусах, на паромах и в магазинах у дома; залог за взрослую карту — пятьдесят гонконгских долларов, пополнять можно по мере надобности. Туристы могут купить «Проездной Аэропорт-экспресса», включающий неограниченные поездки на метро в течение трёх дней и поездку туда-обратно на Аэропорт-экспрессе, примерно за триста пятьдесят гонконгских долларов — выгода немалая. Трамвай «дин-дин» — пейзаж, присущий только острову Гонконг: белый корпус оклеен цветной рекламой, он с дребезжанием катится по оживлённым улицам, проезд стоит всего три гонконгских доллара, а сидя на переднем месте верхнего этажа, вы получаете широкий обзор — превосходный способ любоваться уличными видами. Паром «Стар Ферри» и пиковый трамвай — синонимы романтики, и, воспользовавшись ими вместе, вы сохраните в памяти самые знаковые движущиеся картины Гонконга.

Планируя маршрут, не стоит гнаться за количеством. Классический трёхдневный маршрут можно построить так: в первый день утром прогулка от набережной Чимсачёй до Аллеи звёзд, в полдень переправа через бухту на пароме «Стар Ферри», днём — прогулка по Голливуд-роуд и PMQ в Сентрале, а вечером подъём на пиковом трамвае ради ночного вида; второй день оставьте Гонконгскому Диснейленду или Оушен-парку, дайте волю детской душе; на третий день отправляйтесь на остров Лантау, прокатитесь на Нгонг-Пинг 360 за видами гор и моря, посетите статую Тяньтань, а днём съездите в Тайо, чтобы увидеть свайные домики и закат. Пятидневная углублённая поездка проходит спокойнее: первые два дня — бухта Виктория, Пик Виктория, культурный район Западный Коулун и Сентрал; на третий день — Стэнли, Рипалс-Бей и пеший маршрут «Хребет дракона», и день завершается на морском ветру; на четвёртый день выберите один из отдалённых островов — остров Ламма или Чёнчау, сочетая поход с морепродуктами; на пятый день углубитесь в Шамшуйпо и на Тэмпл-стрит, посетите занятие по приготовлению чая с молоком или посмотрите кантонскую оперу и завершите путешествие среди уличной суеты.

В Гонконге каждое время года по-своему очаровательно. Весной влажно и туманно, и облака над бухтой Виктория клубятся, как в сказочной стране; летом жарко и дождливо, но после прохождения тайфуна небо становится особенно ясным, а горы и поля — особенно изумрудными, так что это подходящее время для купания на пляже или спасения от жары на отдалённом острове; осенью сухо и солнечно — лучший сезон для пеших походов, и на «Хребте дракона» и тропе Маклихоза яблоку негде упасть; зимой тепло и мало дождей, рождественские огни и новогодние цветочные базары делают город ещё более сверкающим, и гулять по Тэмпл-стрит и ночным рынкам в это время особенно приятно. Когда бы вы ни приехали, советуем взять с собой лёгкую куртку: кондиционеры в помещениях всегда работают на полную. Детали этого города стоит смаковать неспешно. На углу улицы у лавки травяного чая висит деревянная табличка «травяной чай эршивэй», официанты в ча-чан-тэне, зажав меню под мышкой, стремительно принимают заказы, красные такси снуют по улицам и переулкам, а неоновые вывески на фасадах зданий наслаиваются слой за слоем, образуя особую эстетику светового загрязнения. Гонконг — это не только небоскрёбы и торговые центры: здесь бесчисленное множество горных троп, пляжей, храмов и рынков ждут, чтобы их открыли. Часто говорят, что Гонконг — место, где земля на вес золота и темп жизни стремителен, но стоит лишь замедлить шаг, пройти через узкий переулок, свернуть в старый квартал или подняться на паром — и вы увидите его более мягкую сторону. От раннего утра в бухте Виктория до глубокой ночи на Тэмпл-стрит, от свайных домиков Тайо до торговых рядов с тканью в Шамшуйпо — каждое место самым подлинным образом рассказывает историю Жемчужины Востока.