ไคหลี

เมืองไคหลีเป็นเมืองเอกของเขตปกครองตนเองเชียนดองหนานเหมียวซูดองซูในมณฑลกุยโจว ตั้งอยู่เชิงเทือกเขาเหมียวหลิงริมแม่น้ำชิงสุย มีพื้นที่ทั้งหมด 1,569.7 ตารางกิโลเมตร ประชากรถาวรสิ้นปี 2024 อยู่ที่ 715,200 คน เป็นเมืองเล็กแห่งภูเขาและน้ำที่มีเสน่ห์เหมียวตงเข้มข้น แม่น้ำชิงสุย แม่น้ำปาลา และแม่น้ำจงอันไหลผ่านเขตเมือง ที่ราบภูเขา ภูเขา และยอดหินปูนคาร์สต์สร้างพื้นฐานของ «เมืองท่ามกลางภูมิทัศน์» จุดสูงสุดของเมืองคือยอดกัวโมเยสูง 1,447 เมตร จุดต่ำสุดคือจุดที่แม่น้ำชิงสุยไหลออกจากเขตเมืองสูง 529 เมตร ยุคชุนชิวที่นี่อยู่ในอาณาจักรจางเคอ ยุคหมิง-ชิงตั้งอำเภอชิงผิง ยุคสาธารณรัฐเปลี่ยนชื่อเป็นอำเภอหลูซาน จนปี 1984 เมืองไคหลีก่อตั้งอย่างเป็นทางการและเป็นที่ตั้งเมืองเอกตลอดมา ชาวเหมียว ชาวตง ชาวมู่เหลา ชาวเชอ ชาวปูยี ชาวสุย และชนเผ่าอื่นอาศัยร่วมกันสืบเนื่องหลายชั่วอายุคน ในเมืองเดินเที่ยวย่านเก่าไคหลีและสวนวัฒนธรรมเหมียวตงได้ ออกนอกเมืองไม่ไกลก็มีเมืองโบราณเซียซื่อ เขาเซียงหลู สวนยฺหวิ่นกู้ หมู่บ้านเหมียวหนานหัว และหมู่บ้านเหมียวชิงม่าน โดยเมืองโบราณเซียซื่อเป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับ 4A ของชาติ เรือนไม้หลังคากระเบื้องเทาโอบแม่น้ำและอาคารกิลด์อย่างวังยฺหวีหวังและสถาบันหยางหมิงอนุรักษ์ดีมาก ต้มเปรี้ยวไคหลีแบ่งเป็นต้มเปรี้ยวแดงกับต้มเปรี้ยวขาว เทคนิคการทำต้มปลาเปรี้ยวไคหลีได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีสิ่งมีชีวิตทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ไคหลีจึงได้สมญาว่า «เมืองหลวงอาหารต้มเปรี้ยวของจีน» เทศกาลอย่างเทศกาลลู่เชิงกานหนางเซียงและปีใหม่เหมียวคลุมทั้งสี่ฤดู เหล้าต้อนรับหน้าประตู งานเลี้ยงโต๊ะยาว และการร้องรำลู่เชิงอาจเจอได้ตลอดเวลา อากาศไม่หนาวจัดในหนาว ไม่ร้อนจัดในร้อน เดินทางได้ทุกฤดูกาล

ไคหลีเป็นเมืองเอกของเขตปกครองตนเองเชียนดองหนานเหมียวซูดองซูในมณฑลกุยโจว และเป็นศูนย์กลางทางการเมือง เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมของทั้งจวน เมืองตั้งอยู่เชิงเทือกเขาเหมียวหลิงริมแม่น้ำชิงสุย ย่านเมืองล้อมรอบด้วยภูเขา สายน้ำไหลผ่านขอบเมือง เช้าวันใหม่ของย่านเก่าเริ่มต้นด้วยก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวสักชาม บ่ายคนคุยกันหน้าแผงของไม้ไผ่ ค่ำเสียงค้อนยังดังจากร้านเครื่องเงิน พอออกนอกเมือง เมืองโบราณเซียซื่อ เขาเซียงหลู หมู่บ้านเหมียวหนานหัว และหมู่บ้านเหมียวตงที่กระจายอยู่ตามเนินเขาก็เปิดออกทีละแห่ง คนจำนวนมากมองไคหลีเป็นแวะพักก่อนเข้าเชียนดองหนาน แต่แท้จริงเมืองนี้คุ้มค่าที่จะพำนัก เมืองมีพื้นที่ทั้งหมด 1,569.7 ตารางกิโลเมตร ประชากรถาวรสิ้นปี 2024 อยู่ที่ 715,200 คน ขนาดไม่ใหญ่ แต่กลับสะสมลวดลายชีวิตที่ชาวเหมียว ชาวตง ชาวมู่เหลา ชาวเชอ ชาวปูยี ชาวสุย และชนเผ่าอื่นอาศัยร่วมกันสืบเนื่องหลายชั่วอายุคน พักอยู่แล้วเดินช้า ๆ จึงจะสัมผัสอุณหภูมิของแผ่นดินนี้ได้ง่าย

ประวัติศาสตร์ไคหลีย้อนกลับไปได้ไกลมาก ตามทะเบียนพื้นเมือง ยุคชุนชิวที่นี่อยู่ในจางเคอ ยุคจ้านกั๋วอยู่ในเย่หลางกับเชี่ยหลาน ยุคฉิน-ฮั่นอยู่ในอำเภอเชี่ยหลาน ยุคสุย-ถังอยู่แถบปิงฮวากับซินซิง ยุคซ่งเป็นหัวเมืองจีมีในบังคับเมืองเชาชิ่ง ยุคหยวนอยู่ในการปกครองของอำเภอมาเซียกับโปวโจว ต้นยุคหมิงตั้งสำนักทูซีเจินตง ปีที่ห้าแห่งรัชศกหงงู่ (ค.ศ. 1372) ตั้งสำนักทูซีไคหลี ปีที่เจ็ดแห่งรัชศกหงจื้อเปลี่ยนสำนักทูซีชิงผิงเป็นอำเภอชิงผิง ปีที่สิบสองแห่งรัชศกยงเจิ้งเพิ่มผู้ช่วยอำเภอเจ้าของอำเภอชิงผิงประจำอยู่ไคหลี เรียกว่าเซียนเชิงไคหลี กันยายน ค.ศ. 1913 อำเภอชิงผิงเพราะซ้ำชื่อกับอำเภอชิงผิงในชานตงจึงเปลี่ยนชื่อเป็นอำเภอหลูซานตามเขาเซียงหลูในเขต ค.ศ. 1958 คณะมนตรีรัฐกิจตัดสินใจยกเลิกสี่อำเภอคือหลูซาน อำเภอเหลยสาน ตันจ้าย และหมาเจียง รวมกันตั้งเป็นอำเภอไคหลี ตั้งที่ว่าการที่ไคหลี ค.ศ. 1983 คณะมนตรีรัฐกิจอนุมัติยกเลิกอำเภอไคหลีตั้งเป็นเมืองไคหลี ปี 1984 เมืองไคหลีก่อตั้งอย่างเป็นทางการ นับแต่นั้นไคหลีเป็นที่ตั้งเมืองเอกของเขตปกครองตนเองเชียนดองหนานเหมียวซูดองซูตลอดมา

ไคหลีตั้งอยู่ทางตะวันออกของมณฑลกุยโจว ทิศตะวันออกติดอำเภอไทเจียง ทิศตะวันตกถึงอำเภอหมาเจียงกับเมืองฝูเฉวียน ทิศใต้เชื่อมอำเภอเหลยสานกับอำเภอตันจ้าย ทิศเหนือติดอำเภอหวงผิง ภูมิประเทศคาร์สต์และภูมิประเทศแบบสึกกร่อนล้วนเด่นชัด ที่ราบภูเขา ภูเขา ภูเขากลาง และภูเขากลางต่ำรวมกันครองพื้นที่เมืองเกินสี่สิวเศษ ภูมิประเทศสูงทางตะวันตกเฉียงใต้ ต่ำทางตะวันออกเฉียงเหนือ จุดสูงสุดในเขตคือยอดกัวโมเยทางใต้ สูง 1,447 เมตร จุดต่ำสุดคือจุดที่แม่น้ำชิงสุยไหลออกจากเขต สูง 529 เมตร สันเขาที่ไหลจากสันมาโซงหลิงผ่านเขาต้าโพ เขาเหลายา สันเป่ามู่หลิงไปถึงเขาเซียงหลู แบ่งแม่น้ำจงอันออกจากแม่น้ำชิงสุย แม่น้ำในเขตเมืองแบ่งสังกัดแม่น้ำชิงสุย แม่น้ำจงอัน แม่น้ำปาลา ส่วนใหญ่อยู่ในระบบแม่น้ำยวนของลุ่มแม่น้ำแยงซี ปริมาณฝนเฉลี่ยหลายปี 1,240 มิลลิเมตร ภูเขาล้อม สายน้ำโอบ บวกยอดหินปูนคาร์สต์ ร้อยเรียงเป็นพื้นฐาน «เมืองท่ามกลางภูมิทัศน์» ของไคหลี

เมืองโบราณเซียซื่อเก็บความทรงจำท่าเรือการค้าของแถบไคหลี ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเขตเมืองริมแม่น้ำชิงสุย ทั้งตำบลมีพื้นที่ 154 ตารางกิโลเมตร เมืองโบราณเองมีประวัติยาวนานกว่า 600 ปี ยุคหมิง-ชิงที่นี่เป็นที่ตั้งสำนักย่อยของสำนักทูซีผิงติ้ง ได้ชื่อ «เซียซื่อ» (สถานีตอนล่าง) จากการอยู่ตอนล่างของผิงติ้ง หลังขุดลอกทางน้ำยุคชิง เซียซื่อค่อย ๆ กลายเป็นท่าเรือน้ำและศูนย์รวมสินค้า เปิดเป็นท่าการค้ายุคเจียชิ่ง ได้รับสมญา «เซี่ยงไฮ้น้อย» «ไข่มุกบนแม่น้ำชิงสุย» และมีคำกล่าวว่า «เซียซื่อแห่งวรรณะ ภูเขาน้ำแต่งแต้มโดยธรรมชาติ» เมืองโบราณเป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับ 4A ของชาติ พร้อมกันนั้นยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวธรรมชาติระดับมณฑลของมณฑลกุยโจว เรือนไม้หลังคากระเบื้องเทาสร้างเรียงตามริมน้ำ สวนสไตล์เจียงหนาน สถาปัตยกรรมฮุยโจว สถาปัตยกรรมอาหม้อแก้ว กับบ้านไม้ใต้ถุนสูงและหอกลองของเหมียวตงอยู่ร่วมกันในซอยเดียวกัน อาคารประวัติศาสตร์อย่างวังยฺหวีหวัง กิลด์ฝูเจี้ยน กิลด์กวางตุ้ง ท่าเรือเก่าเซียซื่อ สถาบันหยางหมิง ยังเก็บรักษาถึงวันนี้

อีกด้านหนึ่งของเซียซื่ออยู่บนน้ำ แม่น้ำชิงสุยช่วงเซียซื่อไหลเชื่องกว้าง ที่นี่สร้างฐานฝึกพายเรือคายักระดับชาติ การแข่งเรือมังกรเป็นความชำนาญดั้งเดิมของท้องถิ่น ตำบลจึงมีคำกล่าวว่า «ถิ่นแชมป์เรือมังกรแห่งจีน» ของดีริมน้ำก็โดดเด่น สุนัขพันธุ์เซียซื่อถือกำเนิดที่นี่ ตำบลจึงมีเกียรติ «ถิ่นสุนัขพันธุ์เซียซื่อชื่อดังระดับโลก» กระเทียมแดงกับข้าวสังกะสีซีลีเนียมในนา เป็นที่มาของนามบัตรสองใบ «ถิ่นกระเทียมแดงแห่งจีน» «ถิ่นข้าวสังกะสีซีลีเนียม» ช่วงมีการแข่ง เสียงกลองรวมคนสองฟากฝั่งขึ้นคันน้ำ วันปรกติเงียบกว่า นั่งริมสะพานลมฝนรับลมดูน้ำ ครึ่งวันผ่านไปโดยไม่รู้ตัว

จากย่านเมืองไคหลีขึ้นไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ 15 กิโลเมตร คือเขาเซียงหลู ยอดสูง 1,233.8 เมตร ทั้งสี่ด้านเป็นหน้าผาหินชันซ้อนกันสามชั้น มองไกลคล้ายเตาเผาธูปที่ชาวบ้านจุดธูปบูชาเทพ จึงได้ชื่อนี้ ชาวเหมียวเรียกมันว่า «ปอปีจิว» แปลว่าภูเขาเสาหลัก บนเขามีน้ำพุใส ถ้ำ ประตูหิน และร่องรอยวัดโบราณ โบราณสถานอย่างประตูสวรรค์ใต้และป้อมเอ่อร์ถุนเหยินเก่ากระจายอยู่ระหว่างกัน ศิลาจารึก «สถานที่งดงาม» ปีที่สี่สิบเจ็ดแห่งรัชศกเฉียนหลงยุคชิง (ค.ศ. 1782) และศิลาจารึก «ภูเขาแรกแห่งเชียนหยาง» ปีที่สิบแห่งรัชศกกวางสวี ยังตั้งอยู่ริมทางขึ้นเขาถึงวันนี้ คติชนเล่ากันว่ามันกลายจากเสาทองหยกในเรื่องบรรพบุรุษเหมียว «ปักเสาแบกฟ้า» เดิมมีเก้าชั้น ถูกเหยียบพังเหลือเพียงสามชั้นในปัจจุบัน เขาชันคับคั่ง กล่าวกันมาแต่ครั้งโบราณว่า «คนหนึ่งยืนด่าน หมื่นคนผ่านไม่ได้» ทุกปีวันที่สิบเก้าเดือนหกตามจันทรคติ ชาวเหมียวกับฮั่นรอบ ๆ จะมารวมกันที่นี่ใน «เทศกาลไหว้เขา» สู้วัว สู้ไก่ โต้เพลงสลับกันขึ้นเวที

สวนวัฒนธรรมเหมียวตงในเมืองเป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับ 3A ของชาติ และเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวที่มณฑลกุยโจวสร้างเป็นจุดเน้น เข้าฟรี สวนมีธีมวัฒนธรรมชาวเหมียวและชาวตง มีอาคารลักษณะเหมียวตง 310 หลัง หอกลอง สะพานลมฝน ระเบียงลมฝนมีหลังคา ลานลู่เชิง ม้านั่งนางงาม องค์ประกอบสถาปัตยกรรมชนเผ่าปรากฏโดด ๆ จึงมักถูกเรียกว่า «เชียนดองหนานฉบับย่อ» สวนอยู่ห่างจากเมืองหลวงมณฑลกุยหยาง 180 กิโลเมตร รวมโซนหน้าที่อาหารแบบชนเผ่า ที่พัก เครื่องเงินและงานปักผ้า เสื้อผ้าชนเผ่าและผ้าบาติก ของฝากท้องถิ่นและงานหัตถศิลป์ชนเผ่า ตลาดมรดกที่จับต้องไม่ได้ «เซียวหลีเถา» ในสวนกลายเป็นย่านฮิตในหลายปีมานี้ ผู้สืบทอดมรดกของเหมียว ตง และชนเผ่าอื่นพร้อมพ่อค้าแม่ค้าตั้งแผง วันอาทิตย์วันตลาด ถนนวัฒนธรรมการแพทย์เหมียวตงครึกครื้นที่สุด เป็นตลาดค้ายาเหมียวตงขนาดใหญ่แห่งหนึ่งของไคหลี

มุ่งตะวันตกเฉียงใต้สู่ตำบลโจวซี สวนยฺหวิ่นกู้เป็นสวนเกษตรนิเวศเพื่อสุขภาพอีกแหล่งท่องเที่ยวระดับ 4A ของชาติ สวนครองพื้นที่ราว 500 โหม่ว ยึดเกษตรประณีตเป็นแบบอย่าง มีหน้าที่ผลิต ท่องเที่ยวเก็บเกี่ยว และเผยแพร่ความรู้เกษตร เข้าเก็บเกี่ยวได้ทั้งปี จุดพิเศษที่สุดคือน้ำพุร้อน ที่นี่มีน้ำพุร้อนธรรมชาติแห่งเดียวของไคหลี ออกแบบมีกลุ่มบ่อภูมิทัศน์ธีมป่าฝนเขตร้อน บ่อเปิดโล่งกลางแจ้ง ห้องพักธีมน้ำพุร้อน ห้องสปา และสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ที่พักแบบถ้ำสร้างตามลาดเนินเชื่อมการแช่น้ำร้อนกับที่พักเข้าด้วยกัน สำหรับครอบครัวที่พาลูก เก็บผลไม้ดูนากลางวัน ค่ำแช่น้ำพุร้อนสักบ่อ เป็นวันที่จังหวะสบายมาก ถ้าเวลาพอ แวะหมู่บ้านเหมียวชิงม่านซึ่งอยู่โจวซีเหมือนกันได้ตามทาง

ขึ้นตามแม่น้ำปาลา ผ่านสะพานลมฝนหนานหัว หมู่บ้านที่กระจายบนเนินริมน้ำก็คือหมู่บ้านเหมียวหนานหัว สังกัดตำบลซานเคอชู หมู่บ้านสร้างพาดภูเขา บ้านไม้ใต้ถุนสูงซ้อนกันเป็นชั้น ปิดบังอยู่ท่ามกลางสนเขียวไผ่เขียว ป่าของทั้งหมู่บ้านครอบคลุม 83.2% เป็นหนึ่งในหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนริมแม่น้ำปาลา ผู้หญิงหนานหัวสวมกระโปรงยาวมาก จึงถูกเรียก «เหมียวกระโปรงยาว» เข้าหมู่บ้านต้องผ่านพิธีเหล้าสามรอบ เหล้าขวางทาง เหล้าขวางหมู่บ้าน เหล้าต้อนรับหน้าประตู คนทั้งหมู่บ้านหญิงชายเฒ่าแก่แต่งชุดงานมารวมที่ลานลู่เชิง ผู้อาวุโสตีกลองทองเสียงกึกก้อง ผู้ชายเป่าลู่เชิงเดินนำหน้า ผู้หญิงตามมาวงกลมรำไป เสียงกลองทอง เสียงลู่เชิง เสียงเครื่องเงินกระทบกันหลอมเป็นเพลงเดียว รำลู่เชิงกับรำม้านั่งบนลานลู่เชิงจังหวะเบาสดใส นักท่องเที่ยวก็เข้าร่วมได้

หมู่บ้านเหมียวชิงม่านซึ่งอยู่ในตำบลโจวซีเช่นกัน เป็นอีกแหล่งท่องเที่ยวระดับ 3A ของชาติ เทียบกับหนานหัวแล้วเงียบกว่า เรือนไม้ ทางหิน ทางคันนา คงรูปชีวิตประจำวันไว้ แถบโจวซีเป็นศูนย์กลางวงวัฒนธรรมเครื่องแต่งกายเหมียว «แบบโจวซี» เครื่องแต่งกายชาวเหมียว ผ้าทอ และงานปักผ้าสืบทอดที่นี่อย่างครบถ้วนสมบูรณ์ ในหมู่บ้านมักเห็นสาวปักผ้านั่งใต้ชายคาเย็บปักไม่หยุดหย่อน หากเจอเทศกาล ลู่เชิง เพลงเหมียว และงานเลี้ยงโต๊ะยาวจะเต็มทั้งหมู่บ้าน มาในวันธรรมดากลับใกล้เคียงช่วงบ่ายของหมู่บ้านเหมียวทั่วไป เสียงไก่เสียงหมาได้ยินกัน มีงานที่นา ผ้าที่เพิ่มย้อมเสร็จตากอยู่หน้าบ้าน

จะเข้าใจเมืองไคหลี ต้องเริ่มจากย่านเก่าไคหลี เป็นถนนเก่าที่สุดของย่านเมืองไคหลี และเป็นจุดกำเนิดของเมือง มีประวัตินานกว่า 600 ปี ย่านเก่าประกอบด้วยถนนตัดข้างตัด ถนนตะวันออก ถนนตะวันตก ย่านยีซางฉาง ซอยสุยโกวเปียน ถนนเครื่องไม้ไผ่ ถนนเครื่องเงิน สองข้างทางปูด้วยแผ่นหิน ประตูไม้สีลอก ร้านช่างเงินดังเสียงค้อน แผงของไม้ไผ่วางตะกร้าสานมือ ร้านเครื่องแต่งกายชนเผ่าสาวปักผ้ายังรีบเย็บปัก วังว่านโช่ว หอชุยซิง โบราณสถานยุคหมิง-ชิงตั้งเงียบริมถนน ชีวิตชีวาของย่านเก่าก็จริงแท้ เช้าเริ่มด้วยก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวสักชาม บ่ายคนคุยกันริมถนน ค่ำกลิ่นต้มปลาเปรี้ยวลอยตลบซอย

ถ้าอยากได้ภาพรวมของวัฒนธรรมชนเผ่าเชียนดองหนานก่อน พิพิธภัณฑ์ชนเผ่าจวนเชียนดองหนานที่จัตุรัสวัฒนธรรมชนเผ่าเมืองไคหลีเป็นจุดเริ่มที่ดี พิพิธภัณฑ์เปิดอย่างเป็นทางการปี 1988 มีห้องจัดแสดงภาพรวม ห้องขนบธรรมเนียม ห้องเรือมังกร ห้องเครื่องแต่งกายชนเผ่า ฯลฯ เก็บโบราณวัตถุ ตัวอย่าง และเอกสารหนึ่งหมื่นกว่าชิ้น ดูที่นี่ก่อนแล้วค่อยเข้าหมู่บ้านเหมียว ดูทอผ้า ฟังลู่เชิง แยกสายเครื่องแต่งกาย จะเข้าใจลึกขึ้นหลายเท่า พิพิธภัณฑ์อยู่ในเมืองพอดี เหมาะจะใส่วันแรกที่มาถึงไคหลี หรือครึ่งวันก่อนออกเดินทาง

ลานลู่เชิงกานหนางเซียงในตำบลโจวซี เป็นหนึ่งในลานลู่เชิงขนาดใหญ่ของเชียนดองหนาน «กานหนางเซียง» เป็นคำทับศัพท์ภาษาเหมียว แปลว่าสถานที่รวมของเทพ ทุกปีตั้งแต่วันที่สิบหกถึงยี่สิบเดือนอ้ายตามจันทรคติ ชาวเหมียว ตง ฮั่น และเผ่าอื่นรอบ ๆ มารวมกันที่นี่ด้วยใจสมัคร รำลู่เชิง แข่งลู่เชิง โต้เพลงกัน การชุมนุมนี้สืบมากว่า 400 ปี ขึ้นทะเบียนในบัญชีสิ่งมีชีวิตทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับมณฑลของมณฑลกุยโจวแล้ว เทคนิคทำลู่เชิงแถบโจวซีสืบทอดต่อเนื่องเป็นระเบียบ หมู่บ้านซินกวางเป็นศูนย์สืบทอดหลักของสิ่งมีชีวิตทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ «เทคนิคทำลู่เชิงเหมียว» ช่วงงาน ลู่เชิงร้อย พันกระบอกเป่าพร้อมกัน สาวเหมียวนุ่งเสื้อเงินสวมมงกุฎเงินวงกลมรำ

ไคหลีได้สมญา «ถิ่นร้อยเทศกาล» «ถิ่นลู่เชิง» เทศกาลเกือบคลุมทั้งปี ปีใหม่เหมียวช่วงปลายฝนต้นหนาวเป็นเทศกาลพื้นเมืองสำคัญ ช่วงปีใหม่เหมียวหมู่บ้านรอบ ๆ กับเมืองโบราณเซียซื่อคึกคักทั้งคู่ เดือนอ้ายมีเทศกาลลู่เชิงกานหนางเซียง นอกนั้นเทศกาลชนเผ่าต่าง ๆ ก็ไล่รายขึ้นมา ความเป็นเล่นของเทศกาลเด่นมาก ขบวนชุดงานเดินแห่ตามถนน งานเลี้ยงโต๊ะยาวจัดจากต้นถนนถึงปลายถนน เหล้าต้อนรับหน้าประตู เพลงเชิญโต๊ะ รำกลองทอง สลับกันขึ้น สู้วัว สู้ไก่ โต้เพลงเหมียว แข่งบาสเกตบอล จากกลางวันดึกดื่น หลายปีมานี้กิจกรรมวัฒนธรรมมวลชนอย่างแฟชั่นโชว์หมู่บ้านก็ฮิตขึ้นใหม่ พาเครื่องแต่งกายและงานมือเหมียวตงขึ้นเวทีที่เยาว์วัยกว่า ถ้าโปรแกรมตรงช่วงเทศกาล ประสบการณ์จะต่างสิ้นเชิง

บัญชีมรดกที่จับต้องไม่ได้ของไคหลีน่าพอใจไม่น้อย เครื่องแต่งกายชาวเหมียวเป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ระดับมณฑล แบ่งตามลาย สี และเทคนิคเป็นแบบว่านสุย ไคทัง กวาติง โจวซี เป็นต้น «เพลงโบราณเหมียว» แบ่งรุ่นปากเปล่าตามวงเครื่องแต่งกายและการแต่งงาน ร้องด้วยทำนองต่างกัน เทคนิคทำหมวกไหมหางม้าเหมียวกับเทศกาลลู่เชิงเหมียวกานหนางเซียงก็ขึ้นบัญชีมรดกระดับมณฑลเช่นกัน ที่รู้จักกว้างกว่าคือเทคนิคทำต้มปลาเปรี้ยวไคหลี ปี 2021 ได้เข้าบัญชีชุดที่ห้าของสิ่งมีชีวิตทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ พื้นที่ยื่นขอคือเมืองไคหลีพอดี ฝีมือเหล่านี้ยังมีชีวิตอยู่ในตลาดเมือง ร้านเครื่องเงิน แผงของไม้ไผ่ย่านเก่า โรงงานปักผ้าและแผงผ้าบาติกของสวนวัฒนธรรม ยังทำของด้วยวิธีเก่า

มาถึงไคหลี มื้อแรกมักเป็นต้มปลาเปรี้ยว ต้มเปรี้ยวไคหลีใช้มะเขือเทศ พริกแดงสด หรือข้าว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง เป็นวัตถุดิบหลัก หมักด้วยจุลินทรีย์ แบ่งเป็นต้มเปรี้ยวแดงกับต้มเปรี้ยวขาว ต้มเปรี้ยวแดงใช้มะเขือเทศกับพริกแดงสดเป็นหลัก สีน้ำแดงสด เปรี้ยวแฝงเผ็ด ต้มเปรี้ยวขาวใช้ข้าว ข้าวสาลีเป็นหลัก ใส กลมกล่อม ท้ายปากหวาน บรรพบุรุษชาวเหมียวท้องถิ่นเคย «ใช้เปรี้ยวแทนเกลือ» การสืบทอดต้มเปรี้ยวไคหลีมาถึงกว่า 1,400 ปีแล้ว ไคหลีจึงมีสมญา «เมืองหลวงอาหารต้มเปรี้ยวของจีน» «ต้มเปรี้ยวแดงไคหลี» ยังเป็นสินค้าภูมิศาสตร์ระดับชาติ ท้องถิ่นมีสุภาษิต «สามวันไม่กินเปรี้ยว เดินก็โยนเอียง» ด้านการกิน ต้มเปรี้ยวมักใช้เป็นน้ำซุปหม้อไฟ จับคู่ปลาที่เลี้ยงในนาข้าว ยิ่งเคี่ยวยิ่งซึมรส

นอกจากต้มเปรี้ยว โต๊ะอาหารไคหลียังมีรสชาติคุ้มลองอีกเพียบ หม้อนิ่วปี้ชาวบ้านเรียก «น้ำซุปร้อยสมุนไพร» ใช้น้ำหญ้าที่ยังย่อยไม่หมดในกระเพาะวัวเป็นน้ำซุป ใส่เนื้อวัวเครื่องในวัวเคี่ยว จืดแรกขมนิด ท้ายหวาน เป็นเมนูท้าทายที่สุดของท้องถิ่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าของคนไคหลีจำนวนมาก เส้นลื่น น้ำเปรี้ยวหอม ใส่หมูสับกับผักชี เรียบแต่คิดถึง ปลาดอง เนื้อดอง แผ่นแป้งเฟิร์นผัดเนื้อตากเค็ม เต้าหู้ย่าง ขนมข้าวพอง ขนมข้าวเหนียวโขลก กระจายอยู่ตามย่านเก่ากับตลาดกลางคืน รสโดยรวมเอียงเปรี้ยวเผ็ด มาครั้งแรกลองเริ่มจากหม้อต้มปลาเปรี้ยว แล้วค่อย ๆ ลองต่อ ถ้าเช้าที่ย่านเก่า ก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวหนึ่งชามบวกเต้าหู้ย่างหนึ่งจาน เป็นสูตรท้องถิ่นแท้

ไคหลีอยู่ในเขตอากาศอบอุ่นชื้นกึ่งเขตร้อนกลาง ภูมิอากาศมรสุมโดยแท้ หน้าหนาวไม่หนาวจัด หน้าร้อนไม่ร้อนจัด ฝนกับร้อนมาฤดูเดียวกัน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งเมืองอยู่ระหว่าง 14.1-16.5 องศาเซลเซียส เดือนร้อนสุดเฉลี่ย 23.9-27.2 องศาเซลเซียส เดือนหนาวสุดเฉลี่ย 2.1-7.9 องศาเซลเซียส ปริมาณฝนเฉลี่ยหลายปีในเขต 1,240 มิลลิเมตร หน้าร้อนไม่ร้อนเกินไป เหมาะหนีร้อน หน้าหนาวอุณหภูมิไม่ต่ำ บวกปีใหม่เหมียวเทศกาลต่าง ๆ มักมาหน้าหนาว กลับกลายเป็นฤดูท่องเที่ยวพีค หน้าใบไม้ผลิต้นไม้เขียวอ่อน อากาศอบอุ่น หน้าใบไม้ร่วงแห้งสบาย เหมาะเดินเที่ยวเมืองโบราณกับภูเขาทั้งคู่ ก่อนออกเดินทางสังเกต หน้าใบไม้ผลิฝนเย็นกับลูกเห็บเยอะ ต้นหน้าร้อนพายุฝนฟ้าคะนองบ่อย ช่วงถนนภูเขาต้องเผื่อเวลาไว้

การเดินทางของไคหลีในเชียนดองหนานสะดวก ทางรถไฟเซียงเชียนกับรถไฟความเร็วสูงเซี่ยงไฮ้-คุนหมิงตัดผ่านเขตเมือง สถานีไคหลีใต้ของรถไฟความเร็วสูงเป็นประตูหลักเข้าออก มาจากฝั่งกุยหยางใช้เวลาสั้น ๆ จากกวางโจว ฉางซาก็มาตรงได้ ถนนมอเตอร์เวย์เชื่อมไคหลีกับเมืองอำเภอรอบ ๆ ขับรถเข้าเขาไปเมืองโบราณลื่นไหล รถเมล์กับแท็กซี่ในเมืองพอสำหรับเดินทางประจำวัน อยากไปหมู่บ้านรอบ ๆ เปลี่ยนขึ้นรถโดยสารประจำทางจากสถานีขนส่งในเมืองได้ ไปเมืองโบราณเซียซื่อก็มีรถเมล์ตรง เขาเซียงหลูกับสวนยฺหวิ่นกู้อยู่ห่างจากเมืองสักระยะ รถไม่ถี่เท่าในเมือง ควรเผื่อเวลาหรือจอดรถล่วงหน้า

พิจารณาการกระจายของแหล่งท่องเที่ยวกับการเดินทางรวมกัน ไคหลีเหมาะวางโปรแกรม 3-4 วัน วันแรกเก็บไว้ในเมือง เช้าเดินย่านเก่าไคหลีกับวังว่านโช่ว หอชุยซิง เที่ยงกินก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวสักชาม บ่ายไปพิพิธภัณฑ์ชนเผ่าจวนเชียนดองหนานหรือสวนวัฒนธรรมเหมียวตง ค่ำกินต้มปลาเปรี้ยวในเมือง วันที่สองไปเมืองโบราณเซียซื่อ เดินตามแม่น้ำชิงสุยดูกิลด์กับท่าเรือเก่า บ่ายกลับเมืองเดินตลาด «เซียวหลีเถา» ของสวนวัฒนธรรม วันที่สามมุ่งฝั่งโจวซี เชื่อมสวนยฺหวิ่นกู้กับหมู่บ้านเหมียวชิงม่าน วันที่สี่เก็บไว้ให้เขาเซียงหลู ถ้ามีแค่สองวันก็ตัดชานเมืองไกลบางส่วน หมู่บ้านเหมียวซีเจียงในอำเภอเหลยสานกับหมู่บ้านตงเจาจิงในอำเภอหลีปิงมีชื่อเสียงไกลโพ้น แต่ทั้งสองไม่ได้อยู่ในเขตเมืองไคหลี เว็บไซต์นี้มีบทความเฉพาะแยกไว้แล้ว ที่นี่ไม่ขยายความต่อ

ความดีของไคหลีไม่ได้อยู่ที่แหล่งท่องเที่ยวแน่นแค่ไหน แต่อยู่ที่ภูเขา น้ำ เมืองโบราณ กับชีวิตประจำวันใกล้กันแค่ไหน คุณเช้ากินก๋วยเตี๋ยวน้ำเปรี้ยวสักชามที่ย่านเก่าได้ สายดูลายสลักอิฐกิลด์สักหลังที่เมืองโบราณ บ่ายดูสาวปักผ้าเย็บปักที่หมู่บ้านเหมียว เย็นกลับเข้าเมือง ริมถนนก็ลอยกลิ่นต้มเปรี้ยวแล้ว เทศกาลที่นี่ไม่ใช่การแสดงให้นักท่องเที่ยวดู แต่คือชีวิตของคนที่นี่เอง มวลคนสนามสู้วัว กลองทองบนลานลู่เชิง เพลงเชิญโต๊ะบนงานเลี้ยงโต๊ะยาว ล้วนเป็นวิถีที่พวกเขาใช้ดำเนินชีวิต เอาไคหลีเป็นการเดินทางแบบช้าลง ไม่ใช่สถานีต่อรถ ผลที่ได้จะมากกว่าเยอะ