Ganzhou

Ganzhou se encuentra en el sur de la provincia de Jiangxi y se conoce comúnmente como Gannan. Es la ciudad de nivel de prefectura más extensa y más poblada de Jiangxi; aquí el río Zhang y el río Gong confluyen para formar el río Gan, y es una ciudad histórica y cultural nacional que reúne en sí la ciudad Song del Jiangnan, la cuna de los hakka y la capital roja. La ciudad abarca una superficie de 39 379,64 kilómetros cuadrados, tenía a finales de año 8,9606 millones de residentes permanentes y administra 3 distritos urbanos y 13 condados, además de 2 ciudades de nivel de condado. La muralla de la dinastía Song, la terraza de Bajing, la terraza de Yugu y los canales de Fushou, en uso durante más de 900 años, dan sustancia al nombre de «ciudad Song del Jiangnan»; las casas fortificadas hakka de Longnan, como Guanxi Xinwei y Yanyi, narran la vida en clan de los antepasados hakka; el área turística «Cuna de la República» de Ruijin y el parque conmemorativo del lugar de concentración y partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central, en Yudu, registran los años de la Zona Soviética Central y la partida de la Gran Marcha. Las montañas Sanbai de Anyuan, los bancales de Shangbao de Chongyi y las grutas de Tongtianyan añaden notas claras de paisaje más allá de la cultura; las estaciones aquí están bien marcadas y la cobertura forestal es alta, de modo que la mayor parte del año es buena para viajar; la ciudad es extensa y los trayectos entre sus condados y ciudades son largos, por lo que el itinerario debe contar las horas de carretera. Ver la ciudad, las casas fortificadas y las montañas, y probar algunos platos hakka — los fideos de arroz de las callejuelas son el consuelo más cotidiano de un viaje. La ciudad es amplia y su paisaje y su cultura están repartidos entre los condados y las ciudades; no hace falta verlo todo en un solo viaje, sino elegir un hilo y recorrerlo despacio. La primavera y el otoño son las mejores estaciones, cuando el paisaje y los pueblos antiguos resultan especialmente gratos bajo la luz, y los estratos de Gannan se despliegan poco a poco.

Ganzhou se encuentra en el sur de la provincia de Jiangxi y se conoce comúnmente como Gannan. Limita al este con Fujian, al sur con Guangdong, al oeste con Hunan y al norte con las ciudades de Ji'an y Fuzhou de la misma provincia; es un cruce de caminos de las cuatro provincias de Jiangxi, Guangdong, Fujian y Hunan y la puerta sur de Jiangxi. Con una superficie de 39 379,64 kilómetros cuadrados, cerca del 23,6 % de la superficie total de Jiangxi, es la ciudad de nivel de prefectura más extensa de la provincia. Sostiene a la vez tres cartas de presentación de mucho peso: la «ciudad Song del Jiangnan», con sus densos vestigios de la dinastía Song; la «cuna de los hakka», primera escala de los antepasados hakka en su migración hacia el sur; y la «capital roja», en el núcleo de la Zona Soviética Central. Viajar a Ganzhou suele consistir en ir y venir entre estos tres hilos, mirando la ciudad, las casas fortificadas y las montañas, y también un capítulo de la historia moderna de China que no queda tan lejos.

Ganzhou se halla en el borde meridional de la zona subtropical media y está rodeada por las montañas Wuyi, las montañas Zhuguang y Jiulian, y la sierra de Dayu. El relieve es alto en la periferia y bajo en el centro, y las montañas y colinas ocupan una gran proporción. El pico más alto del territorio es el monte Qiyun, en el límite entre Chongyi, Shangyou y Guidong (Hunan); su cima principal alcanza los 2 061,3 metros sobre el nivel del mar. La red fluvial de la ciudad se reúne hacia el centro como los radios de una rueda: el río Zhang y el río Gong se encuentran al norte de la ciudad de Ganzhou y forman el río Gan, que fluye hacia el norte hasta el lago Poyang y pertenece a la cuenca del Yangtsé. Muchas montañas, muchas cuencas y un denso entramado de valles fluviales son la primera impresión que deja esta tierra, y determinan también el patrón según el cual las ciudades y villas de Gannan se despliegan a lo largo de los valles y las cuencas, mientras las aldeas se dispersan por las laderas siguiendo la forma del terreno.

El clima aquí es un clima monzónico húmedo de montaña y colina subtropical, con cuatro estaciones bien marcadas y abundantes precipitaciones, y ni el calor sofocante ni el frío riguroso duran mucho. Según las medias de muchos años de observación climática, la temperatura media anual de la ciudad es de 19,1 grados Celsius, la precipitación media anual de 1 583,9 milímetros y la cobertura forestal del 76,23 %, lo que la sitúa entre las ciudades con mayor cobertura forestal del país. En el tránsito de la primavera al verano llueve mucho, el otoño trae cielos altos y despejados y el invierno es corto y suave; rara vez hay en el año un tiempo extremo e insoportable, lo que hace más llevadera la planificación del viaje. Precisamente porque la lluvia y el calor coinciden en la misma estación, los bosques y huertos de Gannan crecen con vigor, y los mares de nubes y los bancales de las montañas se han criado en este clima.

La historia administrativa de Gannan se remonta muy atrás. En el año trigésimo tercero de Qin Shi Huang (214 a. C.) se estableció aquí el condado de Nanye, bajo la comandancia de Jiujiang: el comienzo del gobierno de condado en Gannan. En el quinto año de Jiahe de la dinastía Wu de los Tres Reinos (236) se creó aquí un cargo equivalente al nivel de prefectura, el Comandante del Sur de Luling, con sede en Yudu. Después, comandancias y condados se dividieron y fusionaron repetidas veces, y Gannan se convirtió poco a poco en un enlace importante entre la llanura Central y Lingnan; de ahí que en la lengua, las costumbres y las formas de vivienda quedaran las huellas propias de una zona de transición. En el dialecto actual de Gannan, en la forma de las casas fortificadas y en el sabor de la cocina aún se advierte la sombra de este encuentro entre el norte y el sur.

En el noveno año de Kaihuang de la dinastía Sui (589) la comandancia de Nankang pasó a llamarse Qianzhou, y el sobrenombre «Qian» se usó durante mucho tiempo. En el vigésimo tercer año de Shaoxing de la dinastía Song del Sur (1153), como el carácter «Qian» contiene la cabeza de «tigre» y se consideraba de mal augurio, la corte, tomando el sentido de la confluencia de los ríos Zhang y Gong, cambió Qianzhou por Ganzhou, nombre que sigue usándose hoy. En 1998 el Consejo de Estado aprobó la conversión del distrito de Ganzhou en ciudad; en 1999 se constituyó oficialmente la ciudad de nivel de prefectura de Ganzhou. Hoy administra 3 distritos urbanos y 13 condados y tutela 2 ciudades de nivel de condado, con la sede del gobierno municipal en el distrito de Zhanggong. Tras los cambios de nombre hay casi dos mil años de labor y sedimento de esta ciudad: de Qianzhou a Ganzhou, los ríos han sido siempre el motivo de su nombre y el fundamento de su prosperidad.

La ciudad antigua de Ganzhou se fundó en el quinto año de Yonghe de la dinastía Jin del Este (349), y aún se conserva un tramo bien conservado de muralla de ladrillo de la dinastía Song. Se extiende desde la Puerta del Este, pasando por la terraza de Bajing, hasta la Puerta del Oeste; mide unos 3,6 kilómetros de largo y 7 metros de altura media, y es la muralla de ladrillo de la dinastía Song mejor conservada del país; en 1996 el Consejo de Estado la declaró bien de interés cultural protegido del patrimonio nacional. En la muralla quedan numerosos ladrillos con inscripciones; las huellas de las reparaciones de distintas dinastías se superponen capa sobre capa, y los nombres de los reinados Song, Yuan, Ming y Qing se encuentran todos en los ladrillos. Al pasear junto a la muralla, con el agua a un lado y las callejuelas de la ciudad vieja al otro, la muralla no parece una ruina, sino más bien una parte de la vida de la ciudad.

La terraza de Bajing, sobre la muralla antigua, es uno de los puntos culminantes de la cultura de Ganzhou. Se construyó en la era Jiayou de la dinastía Song del Norte; el prefecto Kong Zonghan mandó pintar las vistas que se contemplaban desde ella como las «Ocho vistas de Qianzhou» y pidió a Su Dongpo que escribiera ocho poemas para acompañarlas; fue la primera serie de «ocho vistas» de la historia de China. No lejos de allí, la terraza de Yugu se alza en la cima del monte Helan; construida en la dinastía Tang, el poeta Xin Qiji, de la dinastía Song del Sur, dejó aquí los famosos versos «Bajo la terraza de Yugu fluye el agua clara del río; cuántas lágrimas de caminantes hay en ella», que hicieron célebre esta pequeña terraza en todo el mundo. Desde la terraza la vista es amplia: los ríos Zhang y Gong confluyen, el río y la ciudad se apoyan mutuamente, y en un día claro se divisan las montañas lejanas. Los literatos de distintas dinastías no dejaron de escribir aquí, y el hilo cultural de la ciudad de Ganzhou se prolonga entre estas torres y terrazas.

Al bajar de la terraza de Yugu se puede llegar al antiguo puente flotante, a las afueras de la Puerta de Jianchun. Está hecho de 100 barcas de madera unidas en cadena por cables de hierro, fue una vía fluvial importante de la antigua Ganzhou y todavía hoy se usa; el tablero se mece suavemente con el agua y el ir y venir de la gente no cesa de la mañana a la noche. El callejón de Zao'er, contiguo al puente flotante, conserva el trazado de calles y callejones desde la dinastía Song, donde alternan ladrillo gris y teja oscura, muros cortafuegos y pavimento de guijarros. El callejón no es largo, pero concentra los detalles arquitectónicos de la ciudad vieja de Ganzhou. No hay aquí bullicio deliberado, sino más bien la despreocupación de la vida cotidiana de la ciudad vieja; de la boca del callejón escapa a ratos el aroma de la comida, y uno recuerda que esta sigue siendo una calle habitada: caminar despacio y mirar despacio es hacerle justicia.

Que la ciudad antigua de Ganzhou no se haya inundado en mil años se debe a un sistema de drenaje oculto bajo tierra: los canales de Fushou. Los mandó construir el prefecto Liu Yi, de la dinastía Song del Norte, y deben su nombre a que el trazado de los canales se parece a los caracteres de sello «fu» y «shou» (felicidad y longevidad). Los canales de Fushou tenían originalmente una longitud total no inferior a 12,6 kilómetros, de los cuales al menos 1,9 kilómetros conservan todavía la forma y los materiales antiguos, tras más de 900 años en uso. Aprovechando los desniveles del terreno, enlazan canales abiertos, conductos cubiertos y estanques, y se valen de compuertas que se abren y cierran solas para impedir el reflujo del agua del río; en los aguaceros, cuando el agua fuera está alta, apenas se acumula agua dentro de la ciudad. Hoy, en el Museo de los Canales de Fushou, todavía pueden verse canales antiguos que siguen corriendo: una obra subterránea de hace mil años que aún cumple su función de desagüe, algo admirable incluso hoy.

Las grutas de Tongtianyan, al noroeste de la ciudad, son otro paraje rupestre digno de mención en Ganzhou. Deben su nombre a que «los picos de piedra se alinean como un biombo y en lo alto hay una abertura que llega al cielo»; en su interior se conservan 359 estatuas en nichos de piedra desde la dinastía Tang hasta la Song y 128 inscripciones rupestres desde la dinastía Song hasta la República. Se las considera «las primeras grutas del Jiangnan» y son uno de los conjuntos rupestres mayores del sur de China y el más meridional de ellos; en 1988 fueron catalogadas como bien de interés cultural protegido del patrimonio nacional. El erudito Song Yang Xiaoben vivió aquí retirado, Su Dongpo acudió atraído por su fama y Wang Yangming, de la dinastía Ming, también dio aquí clases. Con paredes de arenisca roja acompañadas de árboles antiguos y manantiales claros, las estatuas están talladas en su mayoría directamente en la roca; la gruta de Guanxin es el lugar donde Wang Yangming expuso su doctrina de «extender el saber innato». Inscripciones y estatuas se reparten entre las paredes rocosas, invitan a una lectura atenta y merecen media jornada de contemplación pausada.

Ganzhou es uno de los principales lugares de asentamiento de los hakka; más del 95 % de la población de la ciudad es hakka, y se la conoce desde antiguo como la «cuna de los hakka». Cuando los antepasados hakka emigraron hacia el sur desde la llanura Central, Gannan fue su primera escala, y por ello dejaron aquí numerosas casas fortificadas bien conservadas. En 2014, la técnica constructiva de las casas fortificadas hakka de Gannan fue incluida en la lista nacional de elementos representativos del patrimonio cultural inmaterial. Los hakka vivían en clan, uniendo casa, templo de antepasados y fortaleza en un todo: a la vez defensa contra las perturbaciones externas y espacio vital de veneración de los antepasados y de observancia de las normas. Para ver Gannan, las casas fortificadas son una lección ineludible; y para verlas, el lugar donde más se concentran es Longnan.

Longnan es ensalzada como la «capital mundial de las casas fortificadas»; en su territorio se reparten 376 casas fortificadas hakka de rasgos propios, más del 70 % de todas las casas fortificadas hakka de Gannan, en formas que abarcan desde la cuadrada y la semicircular tipo weilong hasta la circular tipo tulou. Guanxi Xinwei se empezó en el tercer año de Jiaqing de la dinastía Qing (1798) y se terminó en el séptimo año de Daoguang (1827); ocupa una superficie de 7 426 metros cuadrados, su muralla tiene unos 8 metros de altura, en las cuatro esquinas hay torres de vigilancia y su planta se conoce como «nueve bloques y dieciocho salas»; se la llama «el antiguo castillo romano de Oriente». La casa Yanyi, en la aldea de Yang, se empezó en el séptimo año de Shunzhi de la dinastía Qing (1650) y se terminó en el decimosexto año de Kangxi (1677); con 14,3 metros es la más alta de las casas fortificadas de Gannan, con muros macizos y una acusada función defensiva. En 2001, Guanxi Xinwei y la casa Yanyi fueron catalogadas juntas como bien de interés cultural protegido del patrimonio nacional. En 2023 se celebró en Longnan el 32.º Congreso Mundial Hakka, que llevó de nuevo las casas fortificadas ante el mundo.

Ganzhou fue el cuerpo principal y el núcleo de la Zona Soviética Central. En 1931 se estableció en Ruijin el Gobierno Central Provisional de la República Soviética China, por lo que Ruijin recibió el nombre de «capital roja». El actual área turística «Cuna de la República» de Ruijin es un paraje de nivel 5A nacional y consta de cuatro sectores: Yeping, el Pozo Rojo, el «Segundo Congreso Soviético» y el Parque Conmemorativo Soviético Chino. Yeping conserva un conjunto relativamente completo de sitios revolucionarios; junto al Pozo Rojo hay una estela con la inscripción «Al beber el agua, no olvides a quienes cavaron el pozo», y el auditorio del Segundo Congreso Soviético, visto desde el aire, se parece al gorro octogonal del Ejército Rojo. Al entrar en estos viejos sitios, mirar uno a uno los sencillos objetos antiguos y leer las consignas de las paredes y los documentos de aquellos años, la historia deja de ser un relato de libro y se vuelve una sensación tangible de estar allí, y se comprende mejor el peso de esta tierra en la historia de la revolución china.

El punto de partida de la Gran Marcha está en Ruijin y también en Yudu. En octubre de 1934 el Ejército Rojo Central se concentró y cruzó el río desde el embarcadero de la orilla del río Yudu, emprendiendo su larga expedición. El parque conmemorativo del lugar de concentración y partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central, en Yudu, se construyó en torno al embarcadero y es un paraje de nivel 4A nacional; el monumento a la partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central que hay en él mide 19,34 metros de alto, con forma de velero de dos velas, que significa zarpar desde aquí en la expedición; el museo conmemorativo de la partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central recrea las escenas de aquellos años con objetos e imágenes. Es también una base nacional de educación patriótica, un lugar apropiado para detenerse en silencio y caminar con atención; solo mirando despacio se lee aquel tiempo.

Los paisajes de Ganzhou también tienen peso. Las montañas Sanbai de Anyuan son la fuente del río Dongjiang y el origen del agua potable de los habitantes de Guangdong y Hong Kong, así como un destino turístico de significado «al beber el agua, recordar la fuente» para los compatriotas de Hong Kong; en 2022 ascendieron a paraje de nivel 5A nacional, con cascadas entre bosques vírgenes, frescas y agradables en verano, y fama de «bar natural de oxígeno». Los bancales de Shangbao, en Chongyi, son un largo rollo de agricultura; en 2018 fueron declarados patrimonio agrícola de importancia mundial y después también patrimonio mundial de obras de riego. El punto más alto de los bancales está a 1 260 metros sobre el nivel del mar y el más bajo a 280 metros; en la parte más escalonada hay 62 niveles, y se los considera los mayores bancales hakka de China; en la cosecha de otoño las terrazas se doran, lo que los convierte en un lugar excelente para fotografiar.

Además, el Yashan de Dayu es un paraje de nivel 4A nacional, de bosque denso y manantiales claros, conocido por la salud forestal y las vacaciones de montaña, y con elementos culturales como un templo antiguo entre las montañas; el lago Yangming de Shangyou (antes lago Doushui) se formó al embalsar la obra hidroeléctrica del río Shangyou, con numerosas bahías e islas: lagos dentro del lago e islas dentro de la isla; el peñasco Hanxian de Huichang es uno de los mayores parajes de relieve Danxia del Jiangnan, y debe su nombre a la leyenda de que Han Zhongli, uno de los Ocho Inmortales, alcanzó aquí la inmortalidad; el monte Yangming de Chongyi y el pico Cuiwei de Ningdu tienen también su interés. Lo que estos paisajes comparten es un alto grado de conservación del bosque y del agua, adecuado para bajar el ritmo. Elegir un alojamiento rural junto a uno de los parajes y quedarse una noche: ver al amanecer cómo sube la niebla por los valles y pasear al atardecer junto al lago o bajo los árboles permite sentir mejor el lado silencioso de Gannan que una visita apresurada, y comprender más fácilmente la vida cotidiana de esta tierra en convivencia con sus montañas y sus aguas.

La mesa de Ganzhou es la expresión más genuina del sabor hakka. La cocina hakka de Gannan se distingue por lo fresco, lo tierno, lo suave, lo aromático, lo dulce y lo picante; el cocinado al vapor con arroz y el salteado rápido son métodos habituales, y se combinan carne y verdura, equilibrándose lo intenso y lo suave. Entre los platos que la región recomienda en especial están el pescado salteado a la manera de Ganzhou, el pollo a las tres tazas de Ningdu, el tofu relleno de Gannan y «cuatro estrellas mirando la luna»; entre los bocadillos no pueden faltar la sopa de ternera de Ruijin, los fideos de arroz «tres frescos» de Anyuan, los pastelillos de arroz con artemisa, los pastelillos de arroz amarillo (huangyuan miguo), las empanadillas de rábano de Xinfeng y el pastel de nueve capas. Los fideos de arroz son el protagonista del desayuno en Gannan: un cuenco de fideos «tres frescos» con hígado de cerdo, carne magra e intestino delgado, con un caldo fresco y lleno de sabor. Los pastelillos de arroz amarillo, dorados y correosos, de las callejuelas, y alimentos tan corrientes como el té machacado y el tangpi también merecen probarse; el gusto de los distintos condados y ciudades difiere un poco, pero ninguno renuncia a la palabra «fresco».

En cuanto al transporte, Ganzhou es ya bastante cómoda. La Estación del Oeste de Ganzhou es un nudo de líneas de alta velocidad; tras la apertura sucesiva de las líneas de alta velocidad Nanchang–Ganzhou y Ganzhou–Shenzhen, Ganzhou se ha incorporado a la red nacional de alta velocidad y ha entrado en el círculo económico de dos horas de la Gran Área de la Bahía de Guangdong–Hong Kong–Macao. En aviación, el Aeropuerto Ganzhou Huangjin conecta con varias ciudades del país, y tras la entrada en servicio del Aeropuerto Ganzhou Ruijin en 2025 la ciudad adoptó una configuración de dos aeropuertos. Las autopistas y las carreteras nacionales y provinciales cubren todos los condados y distritos, y el viaje en coche propio a Ruijin, Yudu, Longnan, Anyuan y otros lugares es bastante fluido; solo que Ganzhou es extensa, y del casco urbano al condado más lejano hay un buen trecho, por lo que en el itinerario debe reservarse tiempo suficiente para la carretera. Los autobuses y los servicios de coche con conductor del casco urbano son bastante cómodos, y dentro de la ciudad vieja caminar o ir en bicicleta resulta muy agradable; si se quieren enlazar puntos dispersos como Ruijin, Yudu, Longnan y Anyuan, el coche propio o un vehículo con conductor darán más libertad y permitirán detenerse al propio ritmo.

Para hacerse una idea general de una vez, conviene planear de 3 a 4 días: el primer día, quedarse en el distrito de Zhanggong, siguiendo la muralla antigua hasta la terraza de Bajing, la terraza de Yugu, el antiguo puente flotante y el callejón de Zao'er, y luego recorrer el Museo de los Canales de Fushou y las callejuelas de la ciudad vieja, y al atardecer subir a la muralla para ver el río. El segundo día, salir por la mañana a ver las grutas de Tongtianyan y por la tarde ir a Ruijin a recorrer Yeping, el Pozo Rojo y el «Segundo Congreso Soviético». El tercer día, ir al parque conmemorativo del lugar de concentración y partida de la Gran Marcha del Ejército Rojo Central, en Yudu, y desviarse después a Longnan para ver Guanxi Xinwei y la casa Yanyi. Si se dispone de un cuarto día, ir a las montañas Sanbai de Anyuan o a los bancales de Shangbao de Chongyi para completar los paisajes de Gannan. Los trayectos entre condados y ciudades son largos; conviene encadenar la ruta en una misma dirección y evitar ir y venir, y así el viaje no dejará pesar.

Ganzhou no es una ciudad que se abarque de un vistazo. Superpone en una misma tierra la ciudad de la dinastía Song, las casas de los hakka, el rojo de la Zona Soviética y el verde de Gannan; no se estorban entre sí, sino que se completan. Los puestos de fideos de arroz de la madrugada, las callejuelas antiguas de la tarde, la brisa del río al caer la noche: todo tiene una serenidad sin prisa. Aquí no hace falta correr tras un itinerario: caminar un tramo junto a la muralla, sentarse un rato en una casa fortificada, mirar en silencio una sala conmemorativa y luego buscar un pequeño local para probar algún plato local, y el sabor de Gannan surge por sí solo. Al marcharse uno descubre que a menudo no recuerda un lugar concreto, sino esta vida cotidiana sólida: una ráfaga de viento junto al río, un rayo de luz en una casa fortificada, un humeante cuenco de fideos de arroz en la calle.